面点培训花卷的制作

2020-12-27  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:268

 面点培训花的制作:采用酵母用温水稀释,静置三分钟;加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;饧发至2倍左右大小,取出揉匀排气;2,擀成长方形、厚薄均匀的大面片;面片上抹一层薄薄的油,然后均匀撒上一层肉松;自面片一端紧实卷起;分割成均匀的小段;3,取其中一段,用筷子从中间压一下;沿压线慢慢两端抻长,两手反方向扭一下,然后两端捏合在一起,盖上湿布进行二次饧发;二次饧发至蓬松轻盈状,入锅蒸制,开锅后十五分钟关火,虚蒸5分钟即可。

花卷种类:芝麻花卷、火腿花卷、香煎辣油葱花卷、肉松花卷、咸蛋黄花卷,椒麻花卷等等。

花卷技术实际操作内容

1、花卷的系统讲述;

2、花卷原料的选购;

3、花卷食材的预加工;

4、花卷加工的基本标准; 

5、花卷加工的工艺步骤;

6、花卷经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,创业分析,经营管理。

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