卤菜培训之卤菜店如何经营

2021-03-17  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:209

卤菜培训之卤菜店如何经营

1. 卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人数一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是好的经营模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员可适量增加。

2. 卤菜消费对象定位很重要。根据当地那类顾客偏多可能是白领阶层、居民群体、大学生群体,据当地消费者群体特征有针对的卖卤菜

3. 店面要选在人流量大的地段。一选择在大的居民区或菜场附近,并且选择在居民每天经常路过的地方。二选择在旅游景点附近,人流量大,外地游客多,食用方便、有特色的卤菜销售宜佳。

4. 经营方式可灵活选择,根据需要可选择门店或者流动形式。门面经营要有销售门面和加工房间,较好的是选择前店后厨,这样经营起来比较方便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。

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