包子馒头培训如何选择面粉
2021-04-21 来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:301
包子馒头培训哪里有？面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，这些有什么区别该如何选择了？
不同筋度的面粉﹐做出来的包子馒头的口感都会不同。一般做包子馒头用的是专用包子馒头面粉，属于特筋面粉，嚼劲很大．但大家可以尝试用不同的面粉﹐或搭配不同筋度的面粉﹐做出自己喜欢的馒头。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲﹐但相对的﹐韧性也较强﹐不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会很蓬松，没有什么嚼劲。家庭制作可用中筋面粉，易操作，松软度，嚼劲都适中．但要注意﹐高筋面粉吸水较强﹐水份要放多一点(超过50%)﹐不然面团会较硬。而低筋面粉吸水能力较弱﹐水份就不能放太多(一般不要超过50%)﹐以免面团过于湿粘。
培训地址：荆州市沙市区红门路88号水木香郡4栋
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