包子馒头培训如何判断包子馒头已经发酵好?

2021-04-26  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:61

  包子馒头培训如何判断包子馒头已经发酵好?刚开始发酵时﹐面团会比较硬,体积会比较小,发酵好的面团会有弹性(手指按压表面﹐按痕很快恢复),切开面团有均匀的蜂窝眼,明显的变化就是体积差不多增大一倍。但馒头的发酵时间要比包子的短些﹐不然发酵时间太长其蒸熟后表面就会不够光滑﹐会凹凸不平的。刀切馒头的话﹐切口稍微向外膨胀,体积略增大(约四分之一)即可。

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