荆州哪里有火锅麻辣烫培训?

2021-05-02  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:45

 荆州哪里有火锅麻辣烫培训?说起重庆火锅的起源,有无数个版本,其中之一说火锅是朝天门码头边工人一种粗放的饮食方式,由于调味作料和吃的菜品不丰富,这些人便将所有的作料和一些牛杂等下脚料放在一起煮,三五个人聚在一起吃还可以取暖,这就形成了火锅的雏形。后经过饮食界的不断改进,以其香、辣、麻而独具特色,深受老百姓喜爱。

如今,只要踏出家门,便能看见各色火锅店从商业中心到背街老巷铺展开去,直看得人眼花缭乱,并且各家做法花样百出。下面鼎好餐饮为大家介绍重庆火锅的特点:

无辣,不欢!

说到重庆火锅的特色,“辣”这个字必然跑不掉。“辣”在火锅里是一种颜色——红,红得热烈、红得滚烫,这一抹红早已随着那翻滚的汤,注入每一个重庆人的血液中,铸成了他们直爽豪迈的性格。

每天上午,店员们会将一大麻袋的红辣椒,放入特制的大铁锅中小火微炒,待表面些许焦脆,并散发出香辣味,再放入簸箕里晾凉,入夜,抓上一大把往亮澄澄的汤中一撒,香辣味与汤底相融,整个城市笼罩在浓郁的火锅辣味儿里。

麻翻你,没商量!

“辣”是刺激,“麻”是鲜香。麻与辣是一种奇妙的组合,它们的相遇,使味蕾与神经发出电光火石般的碰撞。

我们常说的老火锅,神奇的地方在于,起初你不觉其麻辣,吃着吃着,你便不知不觉地辣晕了、麻翻了,却仍然沉浸其中,如酒后微熏,酣畅淋漓,舍不得停筷!而过瘾的便是那被麻翻了的感觉!

重庆火锅的“伴侣”秘笈

火锅的秘笈,也包括台面上杯杯碟碟的火锅伴侣,看似不起眼,却是山城人民吃火锅在意的事儿。打小能记事儿起,略涩回甘的“老荫茶”、芳香四溢的“油碟”、以及上桌必点的“火锅三绝”从来都是挥之不去的记忆。

油碟

油碟是重庆火锅的标配,一如麻酱之于北方涮羊肉的关系。一碟亮晃晃的麻油,加入一大勺蒜泥、些许嫩葱,那微妙的香味使火锅的灵魂又一步提升,从翻滚的红汤中捞出一片微卷的鸭肠,往油碟中一裹,立马油润诱人,令人味蕾大开。其实火锅食物经过油碟之后,不仅适当的压下些许麻辣味,也提升了其鲜味,还能降火生津。

【培训方式】:实操为主,理论为辅。学员在师傅的指导下亲手操作,从原材料采购到成品的制作、配料的制作、火候的控制、独立的制、店面的实操,直到能够独立完成整个流程的操作。

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