传统小吃蜜三刀的制作

2021-05-29  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:32

  小吃技术哪里有学?蜜三刀,很多人都很熟悉吧?在那个没有啥零食的年代,能吃到这么甜蜜蜜的零食已经算是很幸福的事情了。在很多地方,特别是过年、过节的时候,家里都有这个小点心。今天荆州鼎好和大家分享蜜三刀的家常做法,学会随时都能吃到这个经典的味道。


所需食材:


普通面粉、花生油、水、泡打粉1克、麦芽糖、白糖、白芝麻、食用油


制作步骤:


首先:准备皮子面。碗中加入普通面粉18克、花生油4克、水8克,用筷子搅匀后和成一个小面团;接着把小面团充分揉匀,并包上保鲜膜松弛15分钟左右。


第二步:准备里子面。大碗里加入普通面粉175克、花生油17克、水43克、泡打粉1克、麦芽糖75克,用筷子搅成絮状后下手揉成面团,揉匀后包上保鲜膜松弛15分钟。


第三步:在案板撒上少许干面粉,取出松弛好的面团直接擀成长方形的面片;接着把皮面也擀成差不多大的面皮;然后在面皮上抹点水,把皮面放到面皮上按压紧实;最后用擀面杖擀成厚度是0.8-1厘米的长方形面皮,并把边缘修理整齐。

第四步:把擀好的面皮切成宽度一样的条状,再用刀在表皮上切出三刀,第四刀切段;都切好备用。


第五步:锅里加入清水40克、白糖10克、麦芽糖66克,小火慢慢熬至有密集浓稠的泡泡即可关火备用。


第六步:锅中加入足量食用油,低油温把蜜三刀下入锅中;中小火慢炸至蜜三刀浮起,再多翻翻面使其受热均匀;炸至两面金黄即可捞出来沥干油。


第七步:把炸好的蜜三刀放入糖浆锅里,让每一块都均匀地裹上一层糖浆即可出锅摆盘。


制作关键点:


如果可以,把炸好的蜜三刀浸泡到糖浆中,效果会很好哦!


这样做出来的蜜三刀入口酥脆,甜而不腻,依旧还是记忆中的那个味道!玲珑剔透的外表,裹着香喷喷的白芝麻,真抵不住这样的甜蜜诱惑!快来试试吧!


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