美味馄饨的制作

2021-06-05  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:19

   馄饨培训哪里有?馄饨不管什么时候都能给味蕾很大的满足,可做早餐也可做夜宵;即使再疲惫,吃上一碗飘着辣油的馄饨,可以瞬间治愈疲惫的身体。通体清透、口感嫩滑的馄饨,一口下去,皮薄爽滑筋道,肉馅鲜香四溢……今天鼎好和大家来分享小馄饨的家常做法,从皮子到馅儿,超详细的制作过程哦!


   所需食材:


  中筋面粉400克、盐2克、蛋清2个(57克)、室温水约135克、肉末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜水、老抽、香油、生粉


   制作步骤:


   首先:400克面粉倒在案板上,再用手背在中间开个窝;接着加入2克食用盐和57克蛋清,稍加搅合后少量多次地加入清水,边加边搅合,把面粉抓成絮状再揉成团,得到一个偏硬的面团;然后把面团按压并对折,再次揉匀后包上保鲜袋松弛一会儿。


   第二步:取出松弛好的面团,轻松几下就能揉匀了;然后再次包上保鲜膜,继续松弛。


   第三步:准备好的肉末放入大碗中,再加入适量盐和胡椒粉去腥,用筷子搅拌均匀;接着加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖并搅拌均匀;然后把准备好的葱姜水分3次加进来(每次都要搅拌至肉末把水分都完全吸收了再加下一次水),搅匀后再淋入少许老抽上色;最后淋入少许香油并拌匀。


   第四步:在案板上撒上适量生粉(也可以是玉米淀粉、小麦淀粉),再取出松弛好的面团,用擀面杖压开、再擀成长方形;接着用擀面杖把面皮卷起,再次边推、边卷、边擀开;都做好后,轻轻抽出擀面杖。

   第五步:把面皮折叠好,用擀面杖稍加按压,然后再次把面皮分开,边分开边擀,记得要撒上干粉防粘哦!边推边转着擀,把面皮擀到合适的厚度即可。


   第六步:切去皮子边缘不整齐的部分,再轻轻抽出擀面杖,切掉皮子的两头;然后把面皮切成馄饨皮的宽度,切好后把小卷发开,切成正方形的馄饨皮子即可。


   第七步:用筷子挑起适量肉馅儿放到皮子上,顺手捏合,一个个小馄饨就包好了。


   制作关键点:


擀皮子的时候要记得撒上少许干粉防粘。


   一碗热汤中漂浮着晶莹剔透的小馄饨,一碗下肚无比满足,喜欢吃馄饨的要自己尝试一下,毕竟手作的美味才更有温度和灵魂嘛,记得一次多做点,放冰箱冷冻起来,不想做饭的时候拿出来,煮上一碗特别便捷!

 

培训地址:荆州市沙市区红门路88号水木香郡4

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