花卷的制作

2021-06-02  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:18

  馒头花卷哪里有培训?花卷包子馒头吃腻了,鼎好教大家一款不油腻的面点,银丝花卷,做法简单,新手也能做成功。这款银丝花卷,葱香味浓郁,入口咸香,柔软的口感又不失劲道……


小葱、盐2克、小苏打0.5克、十三香、热油、普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、室温水250克


制作步骤:


  首先:小葱清洗干净,切成细葱花放入碗中;接着加入2克盐、0.5克小苏打和适量十三香,再淋上热油,充分搅拌均匀后放凉备用。


  第二步:和面。大碗里准备500克普通面粉,再加入5克酵母和5克白糖促进酵母发酵,然后用250克室温水和面,和成絮状后再下手揉面;接着把把面团移到案板上充分揉匀揉光滑,揉好后把面团放入碗中,盖上盖子醒发至体积变成两倍大。


  第三步:取出充分揉匀排气,边撒干面粉边揉面,充分揉匀后把面团擀成半厘米厚的面皮,再均匀地抹上葱油。


  第四步:把抹好葱油的面皮折三折并按紧实,再切成两指宽的条;然后每2个小面皮重叠,再用筷子从中间压一下;接着顺手把压好的面片拉长,再借助筷子转两圈并压紧。


  第五步:把做好的葱花卷放到打湿的笼布上二次醒发至剂子明显变胖就可以开火了,上气蒸18分钟再焖3分钟即可开盖(如果花卷比较大,适当增加蒸的时间)。


  制作关键点:


在制作过程中,用筷子压造型的时候注意不要把面皮压断了。


葱花卷好吃,但是要想好看、小葱不发黄还是有小技巧的


培训地址:荆州市沙市区红门路88号水木香郡4

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