如何才能经营好一个小吃店

2021-06-12  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:46

如何才能经营好一个小吃店?哪里有小吃店培训?

1、首先呢,是顾客定位

风味小吃店的消费普遍不高,属于大众消费,顾客的定位上是老少皆宜。那么经营的产品种类要以大众化接受为主。太新奇特的东西往往没有经过大众的口味考验,只会火一阵子,过了就没有人吃了。

2、其次就是味道:味道很重要

如果没有好的味道作为依托,那么所有的一切都是空的,宁可一人吃千次,不要众人吃一次。没有好的味道,就没有回头客,生意是肯定做不长久的。

3是地点的选择

只要人多的地点,可设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。或者是大型的生活社区、客运站等,但是需要注意的是,高档酒店和酒楼附近不适合,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾小吃店。

4、店面布置

基本要做到清洁光亮,窗明几净。污水横流苍蝇乱飞的店,相信没有几个人愿意进去吃。用大笔金钱装修店面没有必要,顾客食用小吃时,很少关注门面的豪华与否,他们关心的是食物的口味、营养与干净卫生。只要小吃质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。风味小吃店要注意卫生清洁,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够干净,值得再次捧场。

5,价格品种

价格方面,要适应大众化的价位,价格约在5~15元,价格要适中,大众化,太贵的东西放在小吃店,也没有对应的消费群体,也只会造成产品的浪费。品种方面,不可贪大求全,只要有常规的品种和风味特色就好了。

6 、经营策略

价钱便宜,品种繁多固然很重要,比如适当的搭配组合套餐出售,例如一份凉皮5元,一个肉夹馍7元,那么完全可以做一个促销套餐,特价10元一份的套餐,每天限量10份。这样原本只想吃一个肉夹馍的顾客,会觉得反正都7元了,何不如再多三块钱吃个凉皮,无形之中提高了客单价。但是更关键的还是味道。

7、食材的新鲜度

小吃店应抱着宁精勿滥的原则,要勤做,少做。卖完之后再进行适量制作,以保持产品时常新鲜,因为小吃忌隔夜。凡是与吃有关的行业,都应该严格注意食品的安全和卫生,有好的口味,才能吸引回头客。如果把昨天卖剩的小吃(如卤味)再烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为小吃的成本实在有限,不要因小失大。

8、小吃也是有季节的

冬夏种类应略有变化,酌情增减。秋冬季节开店的话,那么就需要有一些汤面、馄饨、砂锅、酸辣粉、羊杂汤等汤汤水水的种类,夏季的话则需要有凉面、凉皮、擀面皮、串串、烧烤等,适合在夏季经营的种类。 另外就是不同地区开设小吃店,则应照顾本地人的饮食习惯,特色固然重要但更重要的是适合当地人的口味。

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