秘制五香茶叶蛋技术配方

2021-07-17  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:26

秘制五香茶叶蛋技术配方


 

原料:

鸡蛋8个、立顿红茶包2包(或普通干红茶15克)八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料参考分量:八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放,花椒20粒)。

做法:

1鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹;

2锅中放入香料加入水至锅的最高水位线;

 

3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包;

4再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以了;

5建议晚上烧上焖到第二天早上吃,更香更入味。

培训地址:荆州市沙市区红门路88号水木香郡4

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