特色小吃的现状

2021-09-16  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:75

特色小吃的现状

     沙县小吃、重庆小面、武汉热干面、巫山烤鱼、万州烤鱼、黄焖鸡米饭、比比包、、、、街头巷尾,这些小馆耳熟能详,目不暇接。小吃由于其成本低、操作简单,经营模式灵活,成为当下的创业选择。这些小吃总的发展模式用一句话概括就是:“一家一店易复制,然后再草根式快速成长”。然而在历经低成本扩张阶段后,行业标准和管理的问题逐渐显现。,由于本钱有限,租的店面小,环境卫生也不会太注意,以致于遍地开花的小吃在都市人眼里一一直难以摆脱“家庭作坊”,“低档次”的标签。


     其实,价格廉、成本低不是坏事,这正是小吃的草根特性,问题的关键是滥用品牌极易导致“自毁长城”。很多人对自己所使用的品牌根本就一无所知,味道更是参差不齐,这样很容易把整个招牌砸掉,规模效益根本无从谈起。


     当下这些地方特色小吃,主要是没有集约化的使用品牌,而是处于“小、同、散”的状态,这就需要政府和资本同时出面进行引导和整合,这是一个商机,也是做大做好这些地方名小吃的一条出路。未来餐饮业的发展必将突出消费的便利性、健康性、安全性和时尚性,同时着力打造属于自己的特色,特色小吃在一轮井喷式的发展后终将面临着洗牌,小吃紧跟时代潮流在当今日新月异的社会显得尤其重要。


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