客人进店,你能不能留住?

2021-11-07  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:80

客人进店,你能不能留住?

 

一个店要长久的运营,顾客回头率是一个店很重要的指标,这是你产品有无竞争力的一个反映,更重要的是影响你整个店的运营成本。老顾客多,从开始到结束的整个交易成本就低,利润自然就高。首先是获取一个新顾客的成本是保留一个老顾客成本的5倍,做过生意的老板应该深有感受;然后,老顾客不需要你介绍产品,有信任基础了,他已经懂你认可你了,一切尽在不言中,最后是老顾客还给你介绍新顾客,价值又放大了。

 

如果你开店,从一开始就很注重老顾客的维护,就是把握住了生意长久运营的核心

 

开店想要越来越轻松,就要做熟客生意,把顾客回头率放在长久运营的头等位置。也许早期你需要不断的宣传和推广,让更多的人知道,主要任务是增加新客,但是到了一年半载之后,你就要把重心放在如何留住顾客上了。

 

做好哪些事情可以留住客人呢?

根据荆州鼎好小吃培训多年的经验来看:一个是产品份量问题,份量偏小。为主食,如果女生都说吃不饱,是很影响体验的,下次就不来了。不过这还不是严重的问题,严重的问题是很多人说贵,顾客会把他家跟当地其他比,有顾客说:总体价格偏高,分量偏少,肉贵少放点可以理解,但是面也特别少,吃不饱还加了一份小笼包。这样的话价格是会严重影响顾客回头率的,尤其是刚需产品,价格可能比品质和味道更重要。

 

再一个,贵不贵也有真假问题之分,因为无论你定什么价格,都有人说贵,这个时候也要老板自己去观察和分析真实情况。首先看店里生意情况,如果生意好,说明大部分还是认可的,只是少部分对价格敏感的说贵了,价格反而很好的把这些人筛选出去了;另外,不仅要看顾客说什么,还要看顾客做什么,有些顾客嘴里说讨厌,但是消费了一次又一次。这也许是顾客没有说实话,或者你的产品有竞争力,顾客离不开你。

 

还有人说他家的服务态度有问题,服务员和顾客吵架啊,顾客爱理不理啊,说的某些话很刺耳啊。。。这些也会让顾客不再来。顾客的体验是综合性的,有时候,一句话就把顾客赶走了,无论你的前面的服务多好,你的产品多有吸引力,反正顾客就因为一件小事生气了。

因此可以看到能否留住客人不仅和你的产品有关,更有可能是你份量不够,价格没有吸引力的问题

 

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