酸汤泡椒猪蹄煲

2021-12-13  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:213

酸汤泡椒猪蹄煲


原料:猪蹄、番茄、盐、鸡粉、泡野山椒、泡红辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油

做法:
1. 猪蹄洗净,水里加点料酒,汆水;

2. 将汆好的猪蹄进高压锅,放干辣椒、花椒、老姜、香料;

3. 加水,没过猪蹄,上气后炖30分钟,热锅倒油,放姜蒜炒香;

4. 放泡红辣椒和野山椒,大火翻炒,炒出汤汁,放一汤匙白醋,放入西红柿提味;

5.捞出炖好的猪蹄进炒锅,加胡椒面翻炒片刻,加入炖出来的猪蹄汤,煮开小火再炖十分钟左右,酌情放盐调味,关火加少许味精;

6. 装盘,撒上葱花即可。

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