焖羊排的制作
2021-12-18 来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:169
焖羊排
这道菜是硬菜之一，冬天天气冷，多吃点羊肉，补充能量，也就不会那么怕冷了。羊肉好吃营养，如果没有处理好，做出来羊膻味重，很多人都避而远之。如何让做出来的羊肉嫩又不腥。今天就和荆州鼎好看看怎么做？
做法：
1. 蒜叶，生姜，辣椒清水洗净，刀切成细块放着备用。
2. 羊肉放盆中洗2-3遍，放水中将血水泡出，再洗净。羊肉多次的清洗可以去掉一部分的腥味；随后放入锅中焯水，焯水再用清水洗2-3遍，洗净放着沥干水。
3. 热锅下油，将入蒜头，生姜辣椒油锅中煸炒出香味来，沥干水分的羊肉也倒入锅中炒2-3分钟，这样炒可以去味，增香。
4.加入2勺料酒炒1分钟，加入水没过羊肉，适量酱油，蚝油大火煮开，再焖1小时左右，最后收汁即可。
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