芋梗焖猪肚

2022-01-24  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:246

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芋梗焖猪肚

 

 

制法:

干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的末节,入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味,捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净,入高压锅中加水彻底没过,加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉,上汽今后压10分钟,取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克,下姜、蒜末各5克煸香,下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味,下蒜苔丁80克炒香,下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒,调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀,淋少量清水,大火炒干水分,装盘即可。

菜品调味后再淋少量清水再将其炒干,可帮助菜品入味。

芋梗干 又名芋荷杆、芋茎。就是天南星科植物芋的叶柄。一般7~8月间采纳;可作中草药,其功用主治治泻痢,肿毒。

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