酸菜烧猪肚

2022-04-08  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:81

主要用到的材料有:猪肚300克,葱姜蒜各3克,泡椒3克,八角,桂皮,香叶,干辣椒各少许,自制酸菜150克,青红椒条各5克,盐,鸡精,料酒,生抽,白糖各适量

制作工艺:(1)首先将处理过的猪肚放入高压锅中,加入八角,桂皮,香叶,干辣椒,葱姜,随后注入清水,漫过猪肚,调入料酒,生抽,盐,盖上盖子,文火煮制上汽,转小火煮制十分钟,如果需要软烂些,建议再加五分钟时间。酸菜斜刀切片。(2)将煮好的猪肚,捞出冲洗干净,随后将其切成条状。(3)锅中加入适量油,下入葱姜蒜,泡椒炒制一会,倒入酸菜,煸炒至香味飘出,也可以去除酸菜的生臭味,有杀青的作用。随后放入猪肚翻炒均匀,调入猪肚的原汤汁,与猪肚持平,大火烧开转小火,焖煮至收汁入味,让味道完全吸收进猪肚中,(4)接着锅中加入青红椒条,翻炒均匀熟透,调入盐,鸡精,白糖调味。

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