蘑菇烧鲜猪肚

2022-04-14  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:77


鲜嫩入味,醇美可口。

主要用到的材料有:新鲜猪肚400克,蘑菇200克,葱姜蒜片2克,葱姜片5克,青杭椒10克,八角,桂皮,香叶各少许,高汤200克,盐,鸡精,白糖各适量。

制作工艺:(1)锅中注入清水,冷水下入葱姜,料酒,猪肚文火煮制沸腾。随后捞出,冲洗干净表面的杂质,备用。(2)取一口高压锅,注入清水,放入猪肚,葱姜,八角,桂皮,香叶,干花椒,适量盐,盖上盖子,文火煮制上汽,随后转小火煮制十五分钟。【这样压制出来的猪肚,口感刚刚好,不软不硬。(3)将蘑菇切片,放入碗中,调入清水与盐,抓洗干净,蘑菇表面有很多杂质以及细菌,用盐水抓洗可以起到杀菌的作用。

4)高压锅压制好后,取出猪肚,切成条状,备用。(5)取一口砂锅,下入少许油,加葱姜蒜炒香,随后倒入蘑菇翻炒一会,注入高汤,与蘑菇持平,再下入猪肚,盖上盖子,中小火焖煮十分钟,在经过时间的催化,数种食材在锅中,彼此互补,相互转化。接着锅中加盐,鸡精,青杭椒调味即可出锅

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