KFC卷饼的制作

2022-04-18  来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:168

KFC卷饼 -

 

 

[ 材料 ] 

  主面团

    普通面粉 400克

    盐 3克

    泡打粉 1.5克(可选)

    玉米油 30克

    温水(50℃左右) 160克~170克

    

[ 制作步骤 ]

步骤1

 

把面粉和玉米油首先混合到一起。

 

步骤2

 

用手将面粉搓成颗粒状。

 

步骤3

 

然后加入盐,泡打粉,和水,混合成面团后,将面团松弛5-10分钟。

混合到一起就好,先不用去揉。松弛一会,揉起来会更加的容易。记得将面团用保鲜膜或者一个容器盖上,避免面团风干。

 

步骤4

 

面团松弛好好后,将其揉成光滑的面团。

 

步骤5

 

将面团搓成粗条,然后平均分割成10份,每一份大概重50克

 

步骤6

 

将每个小面团重新滚圆,然后让小面团松弛30分钟。

松弛后的面团会很容易擀。

 

步骤7


将松弛好的面团,用擀面棍擀成直径20厘米左右的饼胚。

如果面团比较粘,就稍撒点干面粉。20厘米是我用的锅中就这么大,擀太大了锅子不允许啊。如果你能擀得更大更薄一些当然是好,看技术看锅子吧。擀的时候,多翻面,否则一个不小心就黏在案板上了哦。

 锅具选择平底铁锅或者不锈钢的,和做皮塔饼一样将锅加热到260℃~300℃左右如果锅的温度太低的话烙出来的饼会很干

  

步骤8

 

将擀好的饼胚,放入预热好的锅中,每一面烙1分钟左右即可。

一面烙出大泡泡,翻过来烙另一面。。一张饼翻一次即可,不要来回翻动。饼很薄,很容易熟的。烙好的饼及时盖上,避免水汽蒸发了

 超薄,柔软,随便卷个土豆丝都很好吃

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