KFC卷饼的制作
2022-04-18 来自: 荆州鼎好餐饮管理有限公司 浏览次数:168
- KFC卷饼 -
[ 材料 ]
主面团
普通面粉 400克
盐 3克
泡打粉 1.5克(可选)
玉米油 30克
温水(50℃左右) 160克~170克
[ 制作步骤 ]
步骤1
把面粉和玉米油首先混合到一起。
步骤2
用手将面粉搓成颗粒状。
步骤3
然后加入盐,泡打粉,和水,混合成面团后,将面团松弛5-10分钟。
混合到一起就好,先不用去揉。松弛一会,揉起来会更加的容易。记得将面团用保鲜膜或者一个容器盖上,避免面团风干。
步骤4
面团松弛好好后,将其揉成光滑的面团。
步骤5
将面团搓成粗条,然后平均分割成10份,每一份大概重50克
步骤6
将每个小面团重新滚圆,然后让小面团松弛30分钟。
松弛后的面团会很容易擀。
步骤7
将松弛好的面团,用擀面棍擀成直径20厘米左右的饼胚。
如果面团比较粘,就稍撒点干面粉。20厘米是我用的锅中就这么大,擀太大了锅子不允许啊。如果你能擀得更大更薄一些当然是好,看技术看锅子吧。擀的时候,多翻面,否则一个不小心就黏在案板上了哦。
锅具选择平底铁锅或者不锈钢的,和做皮塔饼一样将锅加热到260℃~300℃左右如果锅的温度太低的话烙出来的饼会很干
步骤8
将擀好的饼胚,放入预热好的锅中,每一面烙1分钟左右即可。
一面烙出大泡泡,翻过来烙另一面。。一张饼翻一次即可,不要来回翻动。饼很薄,很容易熟的。烙好的饼及时盖上,避免水汽蒸发了
超薄,柔软,随便卷个土豆丝都很好吃
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