泡菜凉菜

凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

培训说明：包含技术转让费、学习材料费、资料费、餐费，

泡菜凉菜：●豆制类●干货类●干菌、植物类●水产等

￥1380元

实操练习 材料的选购技巧、处理方法，原材料、调味料存放方式，制作技术，全部由老师毫无保留的传授，实际操作。老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,视个人情况及具体项目而定。

课程设置

1 讲述泡菜凉菜的背景来源及发展史。
2.参观泡菜凉菜的全部制作流程。
3.店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.牛肉及其他配料的选材及加工方法。