创业指南
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一、商圈考察
餐饮店的商圈是指选择到该餐饮店进餐的顾客的分布地区及范围。商圈的选择关系着餐饮店消费客层的范围、开店的大小、投资成本的多寡、回收的效益及分店的数量等层面的问题,而且对往后餐饮店的经营型态、广告的宣传、相应的顾客对策等,其重要性也是不言而喻的。
在考虑挑选餐饮店的商圈时,应注意以下几点:
要将其和餐饮店的经营品种、价位、装修规模、档次联系起来。
要了解当地风土民情和生活模式的契合性,综合考虑当地的人口变数及其他一些变数,预测所选地区未来的发展性。
社会、经济、政策等各种因素对商圈的形成和消费水平有着很大的影响,经营者在选择商圈时,需对这些因素进行充分的考虑。
餐饮店能否取得成功,所处的地理位置是非常关键的。餐饮业先驱埃尔斯沃斯?斯塔特勒曾说过:“对任何餐饮店来说,取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。”所以在选址时,经营者应格外谨慎。如果选择的地点不好,将会对餐饮店的经营造成极为不利的影响。
二、餐饮店选址
选址要考虑很多因素,主要涉及以下几个方面:
区域规划。当选中某一区域后,应了解该区域的规划是否有拆迁和重建项目,这些项目涉及的位置和动工时间,以免在餐饮店成本收回之前遇到拆迁和重建而蒙受损失,或者因此而失去地理优势。
市政设施。市政设施能否满足餐饮店日常经营所必需具备的水电、燃气等能。
源的供应;周边道路和建筑的建设是否与餐饮店的经营相协调;是否有完善的排水设施、垃圾处理设施、通讯设施、消防设施等。
经济趋势。可参照相同类型的区域,详细研究他们的经营发展模式。
交通状况。客源绝不等同于交通的频繁程度。如在交通要道,尽管交通极为频繁,但过往的行人根本没有就餐的机会,也不会产生就餐的欲望。
房租多少。房租的数额应以保证餐饮店的基本营业利润为标准,房租过高时就要考虑放弃所确定的餐饮店的位置。
区域特性。不论是在筹划开业还是正在营业,都必须彻底研究地点问题,研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。可重点考虑这样几种类型:商务区、娱乐区、住宅区、学生街、车站附近、市郊路段等。



小吃培训的前景


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谈武汉热干面亮相纽约时代广场

前两天听说,武汉热干面亮相纽约时代广场,闻听此信,感触颇多。一方面它极大的调动了我们中国人的自豪感,着实让我们湖北人值得骄傲。但另一方面作为一家鼎好小吃培训专业人又对这些中华名小吃进入另一个误区深深感到担心。

小吃之所以谓小吃不仅在于它的特色风味,还在于它的“小”,这个“小”不仅是个子小巧玲珑,而且还体现在价格的“小”上,即价廉物美。

纽约时代广场素有“世界的十字路口”之称,吸引着来自世界各地的目光,其广场广告牌报价500-1000美元/分钟,能上这个平台做热干面广告其广告费用可想而知何其“大”。小吃行业的蓬勃发展势头是显而易见的,但很多人却走进了小吃“高大上”的误区。

小吃历史久远,经营小吃的主要是低层劳动人民,他们肩挑手提,或沿街叫卖、或摆摊于街头巷尾。可见,小吃诞生于民间,朴素的美味是小吃的本色。现如今的小吃虽登上了大雅之堂,但这种变化也意味着最朴素的小吃文化正在一步步远离人们而去。往日百姓云集的市井风情难觅踪影,就连游客也不愿意光顾。为什么?因为经此一折腾,小吃已经让人看不出“小”来了。大门脸、大厅堂、高价格,小吃往昔的朴素身影早已经荡然无存。

小吃,小吃,小小地一吃,既不能给胃肠增添负担,也不会让荷包感觉难受。可如果简单地将小吃做大,却恰恰是让小吃失去了本色、进而失去了生命,小吃本就是一“穷屌丝”却非要将它装扮成“高大上”,正能不适得其反?

“经济实惠都欣赏,价钿便宜肚皮饱”这才是小吃的真谛,才是它真正吸引人的地方,希望我们能重拾那份朴素,从中领略到小吃的乐趣。

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