糕点
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糕点

本课程集合了西点面包烘焙特色产品课程,生日蛋糕整体制作,巧克力配件,慕斯,芝士等课程,并融合了当前最流行的翻糖蛋糕,是广大喜好艺术制作学员的艺术天堂。

西点烘焙学习内容:

1、西点面包的原料认识和作用;

2、各种机器设备的认识和操作方法;

3、各种模具的认识和使用方法;

4、面团的打法;

5、面包发酵的讲解和技巧;

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

7、食品安全生产的卫生知识;

8、面包的造型整形、表面装饰的制作;

西点烘焙学习的品种:

红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、黄金船、肉松包、布丁面包、牛奶红豆、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、培根芝士、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、泡芙、桃酥、广式月饼、麻薯、巧克力杏仁酥等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

裱花蛋糕学习内容:

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚)

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)

6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨);

7、各种喷粉和食用色素的应用;

8、果膏的淋法和技巧;

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

11、水果的切法和艺术造型;

12、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等)的布局和构图;

13、裱花蛋糕的表现手法及创意;

1. 学习对象:面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作工艺,学完后即可参加工作,技术掌握全面,是蛋糕店最佳招聘对象。特别是对开蛋糕店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕店所必须的经典课程。

2.学习内容:面向初学者,从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术全面,既掌握了传统的裱花烘焙技术,还进一步掌握最为流行的蛋糕裱花技法,学成即可高起点参加工作。

3.学习方式:蛋糕裱花每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导


慕斯芝士蛋糕的学习内容:

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;
2
、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
3
、机器设备的介绍和操作方式;
4
、各类原料的讲解和使用技巧;
5
、机器设备的采购和讲解;
6
、原料的采购和讲解;



慕斯芝士蛋糕学习的品种:

海绵蛋糕、草莓慕斯、芒果布丁、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、杯子蛋糕等学习品种。


巧克力配件的学习内容:

1巧克力的起源介绍讲解;
2
、巧克力的种类介绍讲解;
3
、巧克力的保存方式及注意事项;
4
、巧克力温度的控制及注意事项;
5
、融化巧克力的方式讲解及注意事项;
6
、工具的介绍及用途;
7
、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。


西点烘焙+裱花蛋糕+慕斯芝士蛋糕

培训时间学期30天

5980

产品全面升级:保证产品的更新换代,紧贴市场,服务学员。
定位清晰,细分对口培训:专业老师配备齐全是专业精准细分的根本,专业的设备设施是精准学技的保证。

照齐全,诚信合法:《组织机构代码证》、《企业单位登记证》、《税务登记证》证照齐全。
良性循环,实在可靠:公司稳步发展,学员众多,技术逐年提升,师资不断改良,公司良性循环,实在、安全可靠







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