特色卤菜
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卤制香酥脆皮鹅

  鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。(收起)食材主料鹅1800g辅料油适量盐适量花椒适量姜适量葱适量味精适量鸡精适量白砂糖适量烧卤王1依卤水1500g步骤

  1.鹅砍成四块

  2.用盐,味精腌制2小时以上

  3.准备自制卤水、姜、花椒、葱、烧卤王

  4.全部倒入纱袋中

  5.纱袋放入卤水中

  6.放入腌好的鹅,加味精、鸡精、白砂糖

  7.加盖压制,保温保压15分钟

  8.压好淘出

  9.锅中起油开炸

  10.炸好盛盘小贴士卤好可多浸泡会。




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