特色卤菜
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荤素杂卤

简介泽瑞妈妈z 独家发布于2015-09-22未经允许,不得转载!家常卤菜,做一些放在冰箱中冷藏,随吃随取,非常方便!食材主料猪肉750g莲藕400g鸡蛋5个北豆腐500g辅料老抽适量盐适量八角适量冰糖适量草果适量白芷适量香叶适量炖肉料包适量步骤

1.食材:猪肉、莲藕、煮熟鸡蛋、北豆腐

2.北豆腐切大块、(一斤豆腐切了四块)

3.切好的豆腐放入煎锅,煎制金黄有硬嘎。

4.猪肉放入锅中烧沸,撇去浮沫捞出。

5.熟鸡蛋剥皮,莲藕洗净去皮备用,还有煎好的豆腐、焯过水的猪肉。

6.调料:桂皮、八角、白芷、草果、冰糖、葱姜、干辣椒、炖肉调料。

7.煮锅中放入水,加入所有调料,加入来抽调色。(如果有老汤更好)

8.依次放入焯过水的猪肉,去皮莲藕、鸡蛋、煎过的豆腐。

9.煮锅置火上,大火烧沸,盖上盖子改小火卤制。

10.大约1.5小时,猪肉用筷子能轻松扎透,略带一点阻力即可关火。关火后不要急着出锅,煮好的食材泡在里边自然凉透会更入味。

11.吃的时候取出切片即可。小贴士码放的时候,猪肉和莲藕放在煮锅底部,豆腐鸡蛋放在上边,防止卤制时间长豆腐碎掉。

家里有什么调料就放什么调料吧,我家里调料也不全,所以放了一代炖肉料包。




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